保加利亚美食：您“必吃”清单上的 15 道菜肴
保加利亚是巴尔干和斯拉夫狂欢与东欧坚毅和坚忍主义相遇的土地。顺便说一句，该国也是西里尔字母的诞生地！保加利亚在欧洲其他国家中迅速崛起，成为大多数背包客旅游目的地名单中的前列。
这种兴趣很大一部分在于多样化的地理、生态、人民的历史，当然还有 保加利亚食品。 对于那些希望进一步融入保加利亚文化的人来说， 学习保加利亚语 是一个绝佳的机会！
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如果您打算去保加利亚度假，请记住以下几点：保加利亚人喜欢与家人团聚，欢迎游客，为他们提供食物，并与他们谈论他们的生活和文化。这种联系的很大一部分发生在吃饭时。保加利亚美食、传统饮料和保加利亚奶酪都与热情好客的氛围和周围环境相得益彰。以下是传统保加利亚美食的特色。
如果您吃过很多土耳其和希腊食物，您可能会发现它们有一些相似之处 与传统的保加利亚食物。 保加利亚食物的独特之处在于肉类、酸奶、奶酪和蔬菜之间的完美平衡，非常适合保加利亚的气候。您可以随时混合、搭配并省略您不喜欢的东西，并且放心，仍然会有一些美味可口的东西可供尝试。在国内或首都索非亚享用传统保加利亚美食的价格为 15 至 30 保加利亚列弗 (BGN)。
目录保加利亚美食入门
放逐
让我来吧！
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这种传统的保加利亚糕点在保加利亚各地随处可见；面包店、咖啡店、食堂和公交车站。它是黄油状的，奶酪味的，美味很容易让人上瘾。
这种小吃（与咖啡非常相配）是通过将费罗糕点面团叠起来制成的，或者 菲尼科里 正如保加利亚人所说，在烘烤前加入黄油和传统保加利亚奶酪。如果您正在节食，吃几块 Banitza 肯定会超出您的卡路里限制，但相信我 - 这是值得的。
卢坎卡
如果您在保加利亚寻找快餐或开胃菜，最好的选择是买一个卷或给自己切片一些卢坎卡。 Lukanka 是一种传统的萨拉米香肠，是意大利 soppressata 的保加利亚变种。
非常适合零食时间，也非常适合野餐
Lukanka 非常适合作为零食，可以与蔬菜一起吃，也可以在饮料中搭配奶酪。萨拉米香肠是肉和脂肪的混合物，在装箱干燥之前用香料和香草腌制。保加利亚的每个地区都有自己独特的卢坎卡制作方法，有些地区甚至在保加利亚专利局为当地的卢坎卡申请了专利！
Shkembe（牛肚汤）
保加利亚人喜欢汤和沙拉。 shkembe 是一种用牛肚制成的传统保加利亚汤。如果您查看保加利亚食谱，“Shkembe”很可能会是您首先遇到的食谱之一。那么什么是牛肚呢？你可能在想。如果你记得它是什么，你很可能想知道它在汤里会是什么样子。
不要错过盛汤的漂亮陶罐或“Gyuvetch”！
对于外行来说，牛肚当然是牛腹中厚厚的胃壁。可是等等。在你感到恶心之前，先了解一下它！这种传统食谱是将切好的牛肚或切碎的牛肚与辣椒粉、牛奶和油一起煮几个小时制成。显然，辣椒粉越多，shkembe 就越好。鲜为人知的事实：shkembe 不仅仅是一种传统汤，它还可以作为酒后小吃来调理肠胃，并且是一种很好的解酒疗法。
Tarator：凉黄瓜汤
当您确实需要感觉像黄瓜一样凉爽时。
对于保加利亚人来说，塔拉托夫是夏季的提神剂，总是在任何一餐开始时都会选择塔拉托夫。传说这种汤的配方是从希腊人那里偷来的，加了一点水后就被保加利亚人盗用了。在网上寻找保加利亚美食，这可能是您首先会找到的东西之一。
这道美味的汤含有黄瓜、酸奶、大蒜、莳萝和水。有点像传统手指食物蘸酱的淡化版本，非常清爽。铁杆肉类爱好者可能更喜欢保加利亚牛肉汤 Teleshkov Vareno，但 Tarator 始终是经典。
保加利亚可随身携带的食品和小吃
萨拉塔商店
根据保加利亚的传统，Shopska Salata 或 Shopska 沙拉是新婚夫妇在仪式结束后坐下来一起吃的第一顿饭。食谱看起来很简单，只有一些新鲜切好的蔬菜，如黄瓜、西红柿、洋葱和辣椒作为原料。
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新鲜多汁的好东西！
不过，您经常错过的是传统的保加利亚白奶酪或“Sirene”，它磨碎在蔬菜上，赋予这种沙拉独特的风味。 “Shopska”这个名字显然是受到一大群被称为“Shopi”的非常节俭的保加利亚人的启发，他们通常生活在该国的山区。
克巴普切
Kebapche 是当今世界上最经典的菜肴之一的变种：（请击鼓）烤肉串。在保加利亚，它们被称为“Kebapche”，里面含有碎肉、香料和香草，卷成香肠状的长卷。
非常好吃。
保加利亚烤肉串的与众不同之处在于，保加利亚人将白奶酪 Sirene 磨碎在烤肉卷的顶部。当您在保加利亚旅途中时，烤肉串是一种很棒的小吃。在索非亚，一盘大约要花费 5.5 保加利亚列弗。
Lozovi Sarmi（酿葡萄叶）
谁会想到葡萄叶会如此神奇？
照片：FindBGFood
您可以品尝到的独特保加利亚菜肴之一是 Lozovi Sarmi。 Lozovi Sarmi 通常作为开胃菜，有时甚至作为主菜，以葡萄叶为底料，并在其中填入肉末、米饭、香草、酸奶等。专业提示：将填充的叶子浸入一些酸奶中，然后在每片叶子后倒入一些矿泉水，以感受味道，更好地冲洗食物并清洁您的味觉
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在这里获取你的 阅读我们的评论保加利亚传统美食：主菜
Meshana Skara（混合烧烤）
Meshana Skara 是保加利亚美食的圣杯 ，特别是如果你喜欢吃肉的话。混合烧烤包括经典的 kebapche 和其他肉类，如 kyufte（很像印度 kofta 的肉丸）以及猪肉串和猪排。
单独吃 Meshana Skara 并不像看起来那么容易。给一个朋友打电话！
咖啡馆和餐馆通常提供 Meshana skara 配以薯条（即 lyutenitsa 酱）。当然，你必须用啤酒来冲掉饭菜！
久韦奇
保加利亚 Gyuvech 是对全世界慢食文化的致敬。这道菜与传统的保加利亚陶罐同名。
保加利亚厨师和陶艺师的称赞。
这些陶器在每个保加利亚家庭中都随处可见，通常会代代相传，或者在婚礼上赠送给新婚夫妇。 Gyuvech 是一种包含牛肉、蘑菇、辣椒和洋葱的炖菜。炖菜煮熟，然后在上面磨碎一些传统的 Kashkaval（保加利亚黄色奶酪）后烘烤。好的 Gyuvech 里面会有煮熟的鸡蛋和大量的辣椒粉。这么好的方法
茄
您很可能在世界各地的餐厅见过并吃过穆萨卡。当奥斯曼帝国统治保加利亚近 500 年时，这道菜从中东传入保加利亚。
嗯，就是肉豆蔻味！
保加利亚穆萨卡 (Moussaka) 与众不同。我什至可以说这是其中之一 访问保加利亚的最佳理由 。
这道烤菜可能会让你想起烤宽面条，但里面有更多的蔬菜和鸡蛋。当地蘑菇和肉豆蔻的浓郁风味使保加利亚慕萨卡脱颖而出，是味蕾的真正享受。
Kiselo Mlyako：保加利亚长寿的秘诀
酸奶 Kiselo Mlyako 通常与保加利亚经典菜肴一起食用。它很厚，有酸味，吃它应该是保持肠道细菌健康的好方法。
好吃又厚实。非常适合炎热的夏日。
传说，诺贝尔奖获得者动物学家和免疫学家伊利亚·伊里奇·梅奇尼科夫（Ilya Ilyich Mechnikov）研究了保加利亚农民和他们吃的保加利亚食物。然后他将他们的长寿归因于他们消耗的酸奶量！
甜点时间：Tikvenik，保加利亚南瓜糕点
当我尝试传统的保加利亚甜点时，Tikvenik 引起了我的注意，并一提到南瓜就吸引了我。这种美味的糕点充满了南瓜泥、红糖、核桃、肉桂和肉豆蔻，甚至还有一些橙皮。
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一旦提克维尼克上桌，餐桌上很可能会安静下来。就是这么好吃！
基本上，糖、香料和一切美好的东西——这就是提克维尼克的成分！如果有机会，请确保在传统的保加利亚餐后留出空间来享用这道甜点。
编者注： 您在寻找旅行建议吗？看看这个 保加利亚旅游指南 。
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当你想喝点酒时（喝点酒！）
博扎
保加利亚人用黑麦、小麦和小米的混合物制作博扎，并添加糖以赋予其甜味。它是一种酒精度较低的饮料，因此除非您喝了相当多的量（我说的是升），否则不要指望会浪费。
拉多米尔的博扎小贩雕像
拉基
保加利亚人通常在家自制 Rakia。他们用葡萄、李子、浆果等来酿造这种果味白兰地。相信我，效力相当高。在商店里，Rakia 的酒精含量在 40% 左右。
保加利亚白兰地
如果您手上有一些拉吉亚酒，可以去拜访保加利亚家庭，或者与朋友一起喝酒聊天。
如果您要去保加利亚，请查看此帖子 索非亚最好的酒吧。
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阅读评论奶酪的美味：关于保加利亚奶酪
卡什卡瓦尔
Kashkaval 是保加利亚典型的黄色奶酪。它通常由牛奶、羊奶或两者的混合物制成。保加利亚人用 Kashkaval 制作传统糕点和主菜，他们还用 Kashkaval 作为披萨等菜肴中奶酪的流行替代品。
保加利亚公主！
尝试最受欢迎的保加利亚小吃之一“公主”。您所需要的只是面包上的一片 Kashkaval 和一些碎猪肉。
警报器
这种保加利亚白奶酪是羊奶酪的变种，保加利亚是唯一生产这种奶酪的国家。
看起来很豪华是吗？
这是因为保加利亚人民声称自己独有的某些乳酸菌株。 Sirene 是一种清淡、新鲜的奶酪，最著名的是 萨拉塔商店 和酿红辣椒。
乌尔都语
乌尔达奶酪原产于罗马尼亚，是一种由绵羊、奶牛或山羊奶的乳清制成的奶酪。
当乳清热时，任何存在的奶酪都会分离。然后将奶酪沥干、弄光滑并模制成球形。磨碎乌尔达奶酪后，它非常适合用于甜点。许多罗马尼亚甜点都使用浓郁丝滑的乌尔达奶酪。
保加利亚盛宴后的美妙时刻
吃完传统的保加利亚盛宴后，您很可能会吃饱。但是，当那位可爱的保加利亚老太太问你是否想再吃一点时，不要点头说“不”。事实证明，在保加利亚，这也可以表示“是”！ – 真实的故事 。
请记住，保加利亚美食不仅仅是食物。这是关于国家、人民的历史，以及更多的事情。当您享受每一口食物时，请充分吸收它，并为您在乡村的冒险积蓄能量！
关于作者
塔拉·托马斯
丹佛 青年旅舍
塔拉 是一位作家，热爱音乐、户外活动、旅行冒险、新美食，以及在远离文明的星辰大海下露营。她希望有一天能独自解决一个神秘的填字游戏（或者在朋友的帮助下。）